Der Blogkoch

Mexican Wedding Cookies

3.April.2008 Leave a comment? Go to comments(0)

Ich habe ja schon vor ein paar Tagen von meinem neuen Cookie-Buch berichtet . Die Limonen Cookies haben sich in der Zwischenzeit in "Null Komma Nix" in Luft aufgelöst. So schnell konnte ich gar nicht gucken…

Auf jeden Fall wollte ich heute Vormittag noch schnell ne Runde nachbacken. Ich glaube ich war zuuu schnell. Ich weiß auch nicht, wo mir heute Morgen der Kopf stand. Mir sind bei der Zubereitung der Mexican Wedding Cookies ein paar ziemlich blöde Fehler unterlaufen. Nun denkt ihr sicherlich auch, was ich in dem Moment gedacht habe, als der Teig bereits fertig war – so'n Mist!

So schlimm war es dann aber zum Glück doch nicht. Die Cookies schmecken sogar richtig schön nussig, und sind auch nicht zu süß geworden.

Das Original Rezept lautet wie folgt:
100 g gemahlene Mandeln
230 g Butter
250 g Mehl
115 g Puderzucker
1/2 Tl Zimt
1/4 Tl Salz
1 Tl Vanille Extrakt
1/2 Tl Mandel Extrakt
-
1 Eiweiß mit 40 g Mandelscheiben vermischen
-
130 g Puderzucker zum bestäuben
-

1.) Ich habe statt der im Backofen frisch gerösteten und im Anschluss gemahlenen Mandeln (so steht es im Rezept) gleich gemahlene Mandeln verwendet.

2.) Butter mit Puderzucker verrühren. Hier habe ich ca. 230 g Puderzucker mit der Butter verrührt. Lt. Rezept hätte ich aber nur 115 g nehmen dürfen. Der Rest war zum Bestäuben der Cookies gedacht.

3.) Aus dem Eiweiß habe ich ein ganzes Ei gemacht, welches eigentlich gar nicht für den Teig, sondern (nur das Eiweiß) für den Belag bestimmt war.

Habe ich euch schon verwirrt? Ich hoffe ihr könnt mir noch folgen.

4.) Zum Puderzucker-Butter-Gemisch müßt ihr eigentlich nur noch die restlichen Zutaten unterrühren, und den Teig zu
Kugeln formen. Wenn euch der Teig zu weich ist, könnt ihr ihn für 30 Minuten kalt stellen.