Mini-Pavlova: Baiser mit Sahne und Früchten
Bei Fool for Food habe ich eine hübsche Idee für einen Nachtisch oder als kleine Leckerei zum Tee gefunden: Mini-Pavlova. Mini-Pavlovas sind nichts weiter als Baiser mit Sahne und Früchten, also sehr schnell und einfach zuzubereiten.
Zutaten
2 Eiweiß
100 gr Zucker
Salz
200 ml Sahne
Früchte zum Belegen
Zubereitung
Eiweiß steif schlagen und mit Zucker und einer Prise Salz vermengt die Baisermasse herstellen. Für die Mini-Pavlovas werden die kleine Baisers benötigt, die am besten mit einem Haps im Mund verschwinden – also kleine Portionen mit einem Löffel aus der Masse abstechen und auf ein backblech setzen.
Diese werden dann mehr getrocknet als bebacken, damit sie außen knusprig und innen schön weich bleiben. Je nach Größe der baisers reicht so etwa 45 Minuten bei 100°, wenn man sieht, wie sich die Oberfläche leicht golden zu färben beginnt, kann der Ofen bereits aus. Die Baisers sollten nun im Ofen stehen bleiben und dürfen gut eine Stunde nachtrocknen.
Dann kann nach Herzenslust belegt werden. Zuerst kommt die steifgeschlagene Sahne darauf, dann Früchte nach Belieben. Zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren, oder was immer man gerade da hat und gern mag. Kleingeschnippelt passen Kiwi, Melone und klassisch die Passionsfrucht dazu.
Voilá – schon fertig!
Wer keine Zeit hat – oder auch keine Lust die Baiser selbst zu backen, kann auf gekaufte zurückgreifen, die gibt es beim Bäcker oder im Supermarkt. Allerdings verzichtet man dadurch auf ein echtes Highlight, das die Pavlova eigentlich ausmacht. Wichtig beim Originalrezept ist, dass der Baiser nicht hart ausgebacken wird, sondern ein weicher, softer Kern bleibt. Und das schmeckt erst so richtig hervorragend!
Als Topping eignet sich auch Obst aus der Tiefkühltruhe. Diese können püriert werden, falls sie sich als Deko nicht mehr optisch gut machen. Schmeckt ebenfalls sehr gut. Wichtig ist die Kombination mit saueren und süßen Früchten, Sahne und Baiser. Einfach göttlich.
Ich bin wirklich ganz begeistert von dieser Süßigkeit und werde mich wohl auch mal an einer großen Pavlova versuchen.
Eine weitere Quelle zur Pavlova möchte ich noch empfehlen: Bei in mamas kitchen findet sich eine lange Liste mit Rezeptvarianten und Tipps für die Zubereitung (alles englischsprachig). Wer dann noch nicht Appetit bekommen hat….
via Fool for Food
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