Morgen gibt es frische Rosinenbrötchen

abgelegt im Archiv Brot am 02.11.07

Wochenende, lange schlafen und dann frische selbstgemachte Brötchen genießen.

Zutaten:
250 ml warme Milch
1 Ei
450 g Mehl
1/2 Päckchen frische Hefe
2 Tl Vollrohrzucker
1 Tl Salz
50 g zerlassene Butter
ein paar Tropfen Vanillearoma
eine Handvoll Rosinen

Zubereitung:
Am besten gelingen mir die Rosinenbrötchen bei Zuhilfenahme der Küchenmaschine. Dort kommt zuerst das Mehl hinein. Zwischenzeitlich mache ich Milch in der Mikrowelle warm und rühre in die warme Milch Hefe und Zucker ein. Diese Mischung kommt dann über das Mehl, inklusive Vanillearoma. Und nun darf die Maschine arbeiten.

Butter hinzugeben und kneten lassen. Wenn es sichtlich zu trocken ist, etwas Milch hinzugeben, oder Mehl, falls es zu flüssig aussieht. Salz einstreuen und weiter kneten. Der Teig sollte ordentlich durch gewalgt werden. Im Zweifel lieber etwas zu lang als zu kurz.

Nun darf der Teig raus aus der Maschine - die Rosinen arbeite ich lieber selbst unter. Dazu die Hände bemehlen. Ich mache das immer gleich auf dem mit Bachpapier ausgelegtem backblech (spart das wieder saubermachen). Sobald die Rosinen gut im Teig verteilt sind darf es sich ausruhen. Erst einmal eine halbe Stunde.

Nach der Ruhezeit ist der Teig hoffentlich gut aufgegangen - doppelte Größe wäre wünschenswert. Jetzt werden Brötchen geformt oder ein Brotlaib, ganz nach belieben. Vor dem Backen sollten die Brötchen wiederum eine halbe Stunde gehen können. Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei 160°. Die Brötchen werden mit verquirltem Ei bestrichen und brauchen gut 20 Minuten, bis sie fertig sind.

Meine Brötchen auf dem Bild haben übrigens super geschmeckt, auch wenn ich kein Ei mehr zu Bestreichen hatte....
Leckere Varianten sind auch mit Schokolade anstelle von Rosinen, oder mit Buttermilch als Milchersatz.


Das Original-Rezept stammt von der Töpferschnecke und wurde von mir nach und nach verändert und immer wieder etwas variiert!

via Töpferschneckes Extrablatt