Muscheln in Weißweinsosse

abgelegt im Archiv ...nur für die Mikrowelle am 23.10.07

Zutaten für 4 Personen:
2 Tl Tomatenmark
1 Tl Mehl
25 g Butter
6 El trockener Weißwein
1 Zwiebel (klein, fein gehackt)
1,5 Kg frische Muscheln
1El gehackte Petersilie

Die Muscheln lassen sich sehr gut in der MW (Mikrowelle) zubereiten, da diese aber sehr sperrig sind, empfiehlt es sich die zubereitung in zwei Mengen aufzuteilen, damit diese gleichmäßiger gekocht werden können!

Vorbereitung:

Wichtig: Alle offenen Muscheln und alle mit zerbrochenen Schalen wegwerfen! Die Restlichen werden unter kaltem Wasser gründlich gebürstet und die Fäden entfernt. Um den Sand auzuwaschen, rüttelt man die Muscheln mehrmals im frischen Wasser.

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln mit dem Wein in einer großen Schüssel geben und zudecken. Drei Minuten bei 600W kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
2. Nun geben wir die Muscheln hinzu, wieder zudecken und bei 600W 4-5 min kochen.2-3mal umrühren.
3. In ein vorgewärmtes Serviergeschirr geben wir die Muscheln. Zugedeckt lassen wir diese 3 Minuten stehen, danach werden alle noch fest geschlossenen Muscheln herausgenommen und weggeworfen.
4. Butter und Mehl vermengen und mit dem Schneebesen in die Kochflüssigkeit unterrühren, Tomatenmark beigeben und bei 600W 3 min bis die Soße kocht und sich verdickt. 2-3 mal umrühren.
5. Die Soße über die Muscheln gießen und mit frischer Petersilie garnieren.