Ein leckeres und schnelles Rezept meiner Oma. Palacinke. Alles was wichtig ist ist eine gute Pfanne. Und ein paar Ideen für die Füllung. Dazu eignet sich Marmelade ebenso wie Nutella - es darf aber auch schon mal ein wenig aufwändiger bzw. edler sein.

Ich zitiere hier die Wikipedia: Der Name Palatschinke kommt ursprünglich aus dem Rumänischen und wurde dort abgeleitet vom lateinischen Placenta für Kuchen und dann über das Ungarische (Palacsinta) in große Teile Mitteleuropas weiterentlehnt (Österreich, Tschechien, Slowenien, Kroatien etc.). Palatschinken sind dünner und feiner als der übliche Pfannkuchen und werden in Österreich, Ungarn und im Balkanraum sowohl herzhaft als auch süß gefüllt gegessen. Das reicht von Topfen (Quark), Marmelade, Nüssen, Kokos, Eis, Schokolade über Gemüse wie Spinat bis Fleisch (Hackfleisch).

Das macht schon Lust auf mehr!

Palacinke eignen sich als Nachtisch aber auch als Hauptspeise - dann muss man halt ein wenig mehr davon machen.

Zutaten
1/2 kg Mehl
4 Eier
1 l Milch
Salz und Öl

Zubereitung
Das Mehl mit den Eiern und der Milch solange verquirlen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind (vorsichtig salzen). Am besten erst Milch mit Eiern mischen, dann das Mehl nach und nach dazu geben.

Wichtig: Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, damit dieser nachher in der Pfanne nicht klebt!
In einer kleinen geölten Pfanne, werden unter großer Hitze die Palacinken von beiden Seiten gebraten.
Die fertigen Palacinken können mit verschiedenen Belägen serviert werden (süß oder salzig).

So warm wie möglich, also so schnell wie möglich, servieren!

Tipps für die Füllung: Äpfel mit Calvados. Dazu einfach Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden. Kurz in einer Pfanne erhitzen, damit sich weich werden. Einen guten Schuss Calvados dazu. Alternativ ist auch amaretto eine feine Sache zu den Äpfeln. Richtig lecker wird es aus einer schnell angerührten Mascarponecreme.

Was ist euer Lieblingstopping für Palacinke/Palatschinken/Crêpe/Eierkuchen?