Passendes Getränk für den asiatischen Abend: Matcha

abgelegt im Archiv Cocktails & Getränke am 19.02.08

Seit geraumer Zeit hatte ich die Idee einmal original japanischen Matcha-Tee zuzubereiten. Und wie es der Zufall will, beim jüngsten Besuch bei meinem Lieblingsteehändler in Hannover hatte der ein kleines Töpfchen Bio-Matcha für mich.

Nur leider keinen Chasen (Teebesen aus bambus) und keine Matcha-Schale. Dafür hatte er aber eine Menge Tipps, mit denen der Matcha auch ohne zeremonielles Zubehör so richtig gut gelingen sollte.

Okay, meinen ersten selbst gemachten Matcha musste ich also ohne die richtigen "Werkzeuge" zubereiten. Normal funktioniert es folgendermaßen:

1. Wasser kochen und auf etwa 75° Celsius abkühlen lassen (also aufkochen und etwa 10 Minuten warten!)
2. Teeschale mit heißem Wasser anwärmen und ausgießen
3. Etwa 1/2 gestrichenen Teelöffel Matchapulver in die Schale geben
4. Ca. 90 ml Wasser auffüllen
5. Mit dem Chasen oder alternativ mit einem Schneebesen oder einem Milchaufschäumer schaumig schlagen.

Genießen!

Auf dem Tee soll sich ein feiner Schaum bilden, was mir zumindest beim ersten Versuch nicht gut gelang. Ich denke, das Wasser war einfach zu kühl. Denn an der Temperatur scheiden sich die Geister...

Mein Teehändler sprach von 60°, was aber ganz fürchterlich schmeckte. In dem überaus empfehlenswerten Blog "Tee erleben" hab ich was von 95° gelesen. Wahrscheinlich liegt es auch ein wenig an der Sorte oder Güte des Matcha. Meine Versuche brachten die besten Ergebnisse bei 85° - da war der Matcha herrlich mild im Geschmack und kräftig in der Basis, so will ich es beschreiben.

Aus praktischen Gründen hab ich Matcha für mehre Personen in einem Glasmeßbecher zubereitet - so könnt ihr auch sehen, dass die Farbe meines Matchas ziemlich dunkel ist, was wohl nicht gerade auf eine besonders gute Sorte schließen lässt. Trotzdem hat das Töpfen mit 30 Gramm fast 15€ gekostet. Im Nachhinein hab ich jetzt erfahren, das wäre schon ein äußerst günstiger Preis für Teepulver.

Aufbewahren sollte man den Matcha übrigens in der gut verschlossenen Teedose (Matcha bekommt man meist in einem Döschen mit Drehverschluss) im Kühlschrank.

Bei YouTube hab ich mich dann noch etwas weiter informiert und ein paar ganz interessante Videos über die Matchaherstellung und über die Zubereitung gefunden. Nun werd ich mir am folgenden Video ein Beispiel nehmen und hab mit schon einmal Chasen und Chawan bestellt.