Pasta mit Gorgonzolasauce
In der vergangenen Woche habe ich etwas Neues ausprobiert. Und zwar habe ich eine leichte Gorgonzolasauce mit frischem Lachs und grünem Spargel zubereitet. Köstlich! Das Rezept schreibe ich euch noch einmal auf. Den restlichen Gorgonzolakäse habe ich heute zu einer cremigen Gorgonzolasauce verarbeitet.
Zutaten und Zubereitung Gorgonzolasauce:
Ein kleines Stück Butter (20g) in die Pfanne, eine fein gehackte mittelgrosse Zwiebel und 1 Knoblauchzehe (fein geschnitten) anbraten. Mit einem Glas Weisswein (150ml) ablöschen und ein wenig einköcheln lassen. 250 ml. Schlagsahne, 200 g Gorgonzola, etwas Zitronensaft, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz und Muskat hinzugeben. Zum Schluss noch eine Hand voll frische Petersilie unterheben.
Die Sauce lässt sich super schnell zubereiten, ist richtig lecker, und hat überhaupt keine Kalorien:-) Die beste Nudelsorte? Bei mir kommt nur Pasta von DeCecco auf den Tisch!
Hier noch ein Auszug zur Geschichte von DeCecco:
Vor über hundert Jahren beginnt in den Abruzzen eine Geschichte, die, wie jedes große Unternehmen, aus Menschen und Leidenschaften besteht. Es ist die Geschichte der Mühle und der Nudelfabrik der Brüder De Cecco. Seit 1887 stellen sie Nudeln her, die weltweit Synonym für Qualität und Genuss sind.
Mit der Zeit hat sich vieles verändert, doch unverändert bleibt hingegen der Wille, die Produktionsgrundprinzipien des Gründers zu überliefern, zu bewahren und zu konsolidieren: auserlesene Weizensorten, frischer Grieß aus der eigenen Mühle, Broze-Siebe, lange Niedertemperaturtrocknung und konstante Qualitätskontrolle.
De Cecco sucht ausschließlich die besten Hartweizensorten aus. Die Körner werden dann sorgfältig gereinigt, und wenn nichts weiter als Weizen zurückbleibt, kommt das Mahlen, das immer in der eigenen De Cecco-Mühle erfolgt.
Nur mit einer eigenen Mühle kann man stets frischen Grieß benutzen. Beim Mahlen werden dem Weizen alle seine Schichten abgezogen, bis zum Herzen, dem nobelsten Teil. Nach dem Mahlen wird der frische Grieß mit kaltem Quellwasser vermengt.
Mit dem Bronze-gezogenen Teig werden dann die Formen der De Cecco-Nudeln ins Leben gerufen. Danach beginnt die Trocknung, was eine lange Wartezeit erfordert. Heute kann man nicht mehr wie früher die Pasta an der Sonne trocknen. Das stimmt zwar, doch wenn man zum gleichen Ergebnis gelangen will, darf man es eben nur nicht eilig haben.
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War superlecker! Danke noch für den Nudelsorten-Tipp. Werden morgen probiert…