Pasta, Pasta, Pasta - Italienische Nudelsorten

abgelegt im Archiv Küchen-ABC am 26.03.10

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Gestern waren mein Mann und ich beim Italiener um richtig lecker Pasta essen zu gehen. Doch wie schon so häufig öffneten wir die Karte und bei einigen italienischen Nudelsorten kamen wir ins Grübeln, welche Art von Nudel wohl gemeint ist. Und so kam ich auf die Idee einmal Licht ins Dunkle zu bringen und kurz die bekanntesten italienischen Nudelsorten hier im Kochblog zu beschreiben.

Cannelloni - Dicke gefüllte Röhrennudeln
Farfalle - Schmetterlingsnudeln
Fettuccine - Breite Bandnudeln
Fusilli - Spiralnudeln
Gnocchi - sind keine klassischen Nudeln, sondern kleine Teigwaren-Klöße aus Kartoffeln
Lasagne: Nudelauflauf mit flachen Nudelplatten, die abwechselnd mit Bolognese, Béchamel und Parmesan übereinander geschichtet werden.
Maccheroni: Lange, dicke Röhrennudeln, die innen hohl sind.
Penne: Kurze Röhrennudeln, die schräg angeschnitten und innen hohl sind.
Ravioli: Viereckige manchmal auch halbrunde, gefüllte Nudeltaschen
Spaghetti: Circa 30 cm lange, dünne Rundnudeln
Tagliatelle: Schmale Bandnudeln, die ungekocht häufig zu kleinen Nestern zusammengerollt sind
Tortellini: Runde, gefüllte Nudeltaschen
Tortelloni: Etwas größere Tortellini