Hier kommen heute zwei Klassiker zusammen: Polenta und Bolognese. Der Polenta-Auflauf mit bolognese und Parmesan benötigt etwas Vorbereitungszeit, am besten kocht man die Polenta und die Bolognese bereits am Vortag.

Zutaten für 4 Portionen:
250 gr Polenta
1 Liter Gemüsebrühe
3 El Olivenöl
1 Zwiebel
500 gr Rinderhack
2 kleine Dosen stückige Tomaten
1 Dose Tomatenmark (nicht die ganz kleinen)
50 gr geriebener Parmesan
1 EL getrockneter Thymian
1 EL getrockneter Majoran
Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst die Polenta vorbereiten. Dazu einen Liter Gemüsebrühe aufkochen lassen und den Polentagrieß langsam einrieseln lassen. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis der Brei schön fest geworden ist. Dann in eine gefettete Form füllen, wo die Polenta weiter quellen und erkalten kann. Tipp: Gut geht das in einer rechteckigen Plastiktupperdose, da klebt die Polenta nicht so und bekommt eine gute Form.

Für den Auflauf benötigt man Polentascheiben, die sich nur aus fester (kalten) Polenta schneiden lassen. Deshalb am besten am Vortag kochen. Etwa Zwei-Fingerbreit sollten die Scheiben sein.

Ebenfalls am Vortag bereite ich eine Bolognese aus Zwiebel, Hack, Olivenöl, Dosentomaten, Tomatenmark und Kräutern vor. Umso länger die köcheln kann, desto besser schmeckt es später. Die Soße braucht im Übrigen kein oder kaum Salz, die Polenta ist durch die Brühe und dem Parmesan zum Überbacken gut gewürzt.

Polentascheiben und Bolognese schichtweise in eine gefettete Auflaufform füllen und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Für etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen bei 160° überbacken lassen.

Sehr herzhaft und verdammt lecker! Leider hat´s recht viele Kalorien - pro Portion rund 700 kcal.


(Foto wird nachgeliefert, der Auflauf ist noch im Ofen!)