Rezept Banana Nut Bread

abgelegt im Archiv Kuchen & Dessert am 16.04.08

Ich weiß gar nicht, wie viele banana Bread Rezepte ich bereits ausprobiert habe. Vielleicht so um die 10? Es waren auf jeden Fall viele! Der Geschmack war eigentlich immer o.k. aber es war noch nie der richtige Knaller dabei. Heute habe ich das Rezept von Cooking for Engineers ausprobiert, und ich muss sagen, dass war der Knaller:-)





Zutaten Banana Bread:
2 große (250 g) Bananen (Schale kann ruhig schwarz sein) Je reifer desto besser.
90 mL geschmolzene Butter
1 Tl Vanille Extrakt
2 große Eier
167 g Mehl
130 g Zucker
1/2 Tl Natron
1/4 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
70 g gehackte Walnüsse

Ich habe zum Bananenmus noch 2 Tl Zitronensaft und etwas Zimt hinzugegeben.

Zubereitung Banana Bread:

1. Ofen auf 170°C vorheizen.

2. Bananen in einem Teller zermusen, geschmolzene Butter, Vanille Extrakt und Zitronensaft dazu.

3. Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen.

4. Eier mit Zucker aufschlagen bis die Masse schön cremig ist. Bananenmus unterrühren, Mehl-Mix unterrühren etwas Zimt (je nach Geschmack) und Walnüsse zugeben. Den Teig in eine gebutterte Kastenform geben, und bei 170°C ca 55 Minuten backen.

Das Banana Bread hat ein tolles Bananen-Aroma, ist richtig schön saftig und total lecker.