Rezept Bruschetta

abgelegt im Archiv Pasta & Pizza am 19.03.08

Nachdem wir in den letzten Tagen so üppig gespeist haben, sollte heute einmal etwas leichteres auf den Tisch. Die Idee: Salat mit bruschetta.

Bruschetta ist eigentlich eine italienische Vorspeise, eignet sich aber auch hervorragend als Snack zu einem Glas leckeren Rotwein. Normalerweise überbrüht man die Tomaten mit kochendem Wasser und zieht die Schale ab. Diesen Vorgang spare ich mir heute jedoch. Vier Tomaten von Kernen und Saft befreien, das Fruchtfleich in kleine Würfel schneiden, dazu eine kleine feingehackte Zwiebel, frischen Basilikum und Oregano sowie frischen gemahlenen Pfeffer und Salz. Die Mischung sieht dann in etwa so aus:



Das Baguette in den Toaster und hellbraun rösten. Das noch warme Baguette mit einer halbierten Knoblauchzehe abreiben und mit gutem Olivenöl bestreichen. Die Tomatenmischung auf das Baguette geben, und noch einmal kurz in den Backofen.



Mal sehen was morgen auf den Tisch kommt. Habt ihr vielleicht eine leckere Idee für mich?