Rezept Glühwein

abgelegt im Archiv Cocktails & Getränke am 06.01.09

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Man hüte sich vor dem Glühwein, wie er auf Weihnachtsmärkten verkauft wird. Ein nicht repräsentativer Spontantest des Autors brachte in Köln (Weihnachtsmarkt neben dem Dom) einen gerade mal lauwarmen, deutlich zu süßen und zu stark von Nelken gewürzten Langweil-Glühwein an den Tag. Der hätte, wenn man ihn analog zu "richtigen" Weinen bewertet hätte, gerade mal 70/100 Punkte eingeheimst.

Glühwein lässt sich aber auch selbst machen, z.B. nach folgendem Rezept:

Weißer Luxus-Glühwein

0,75 l trockener (!) Riesling (z.B. von der Ortenau oder aus dem Rheingau), z.B. 2007er
0,1 l trockener weißer Portwein, z.B. Niepoort
80 g brauner Zucker
Schale von 1 ungespritzten Orange
Schale von 1 ungespritzen Limette
0,1 l Orangensaft
2 Sternanis-Sterne
1 Stück Zimtstange
1 Nelke (nicht mehr!)
2 Kardamomkapseln
1/2 Vanilleschote

Gewürze und Zitrusschalen mit 0,1 l Wein aufkochen, Hitzequelle ausschalten, mindestens zwei Stunden ziehen lassen und abseihen. Restlichen Riesling, Portwein und Orangensaft sowie den Gewürzsud erwärmen, nicht kochen lassen. Zucker einrieseln lassen und gut verrühren. Trinken!