Rezept Guacamole
Ich liebe Avocados! Eine Scheibe frisch gebackenes Volkornbrot, eine reife Hass avocado auf das Brot schmieren, ein bißchen Limonensaft und etwas Meersalz on top, und ich bin total zufrieden. Die Früchte stammen ursprünglich aus Mexiko, und werden jetzt zwischen der mexikanischen Grenze und San Luis Obispo angebaut. Wusstet ihr eigentlich, dass ein einzelner Baum bis zu 30 kg! (120) Avocados pro Jahr produziert?
Die Avocado eignet sich aufgrund des neutralen und nußartigen Geschmacks sehr gut für Suppen und Salate. Ich verwende die Frucht meistens für Guacamole (dazu gibt es dann Tacos) oder eine Avocado-Creme-Suppe.
Zutaten Guacamole:
2 reife Avocados
1 Zwiebel; fein geschnitten
4-5 aromatische Tomaten
2 grüne Chilischoten halbiert, entkernt und fein geschnitten (Ringe)
Saft von einer Limette
1/2 Bund frischen Koriander; fein gehackt
Meersalz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1.) Das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zermusen.
2.) Limonensaft darüber geben, damit das Mus nicht braun anläuft. Die Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln, Chilischoten, Tomaten und Koriander unter die Guacamole rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Den Kern von der Avocado in der fertigen Guacamole lassen, dann wird das Mus nicht so schnell braun.
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Klingt lecker, nur halte ich den Einsatz von Tomaten bei einer Guacamole für völlig überflüssig. Und den Limonensaft gibt’s ja auch nicht nur als Anti-Bräuner, sondern quasi um die dritte geschmackliche Dimension (sauer) zu öffnen…