Rotes Huhn

abgelegt im Archiv Fleisch am 30.12.07

Ich muss zugeben das dieses Essen mal wieder eine reine Improvisation ist. Rotes Huhn. Wirklich einfach zuzubereiten und nebenbei auch noch lecker!

Zutaten für 5 Portionen
Jeweils eine Hühnerbrust pro Person
1 große Dose Tomaten
300gr grüne Bohnen
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Kaffeelöffel Paprikapulver
Rosmarin
Olivenöl
1/2 Weisswein
Pfeffer, Salz
Reis oder Kartoffeln als Beilage

Zubereitung
Die gut gewaschenen Hühnerbrüste werden in einer Pfanne mit Olivenöl angeraten, so dass sie eine leichte Farbe bekommen. Man sollte darauf achten sie nicht zu lange zu Braten da diese relativ schnell trocken werden.
In der Zwischenzeit schneiden wir die Tomaten klein und lassen sie mit dem Saft liegen.

In der Pfanne in der wir vorher die Hühnerbrüste angebraten haben geben wir noch etwas Öl hinzu und braten die kleingeschnitte Zwiebeln und Knoblauchzehe (kann auch zerdrückt werden) an. Danach geben wir die Tomaten, Weisswein, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und geben etwas Rosmarin dazu. Das Ganze wird dann auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten weitergekocht.

Zum Schluss wird die Hühnerbrust in mittlere Würfel geschnitten und mit den grünen Bohnen in der Pfanne dazugegeben (10 Minuten bei kleiner Flamme weiterkochen). In Ungarn gibt es übrigens eine ähnliche Spezialität wie dieses rote Huhn, nur braucht man dazu noch saure Sahne und Gänseschmalz (Paprikas Csirke).

Bon Appetit.

Dazu passen Reis, Kartoffeln oder einfach ein Stück baguette!