Der Blogkoch

Dat sün man Knüst, seggt de Jung un snitt dat Brod midden dorch.

Das sind nur Knüste, sagte der Junge und schnitt das Brot in der Mitte durch.

(Hamburger Lebensweisheit)

Heute möchte ich Euch von den Anfängen des Hamburgers erzählen, des heute so beliebten Fastfood Gerichts. Wie der Name schon sagt kommt dieser aus Hamburg. Dort wurde Anfang des 20. Jahrhunderts das Rundstück warm angeboten, der erste Vorläufer des heutigen Fleischburgers. Dabei handelt es sich um ein Brötchen ohne Einschnitte, auf das eine Scheibe warmer Braten mit Bratensoße gelegt und zudem eine Gurke gereicht wurde.

Viele Hamburger sehen den Wirt Heinrich Heckel als Erfinder des Hamburger Rundstücks warm, der an der Reeperbahn, an der Ecke zum Hamburger Berg das Bierhaus Heckel betrieb (heute ist in dem Haus die Spielbank Reeperbahn). Da es nichts Warmes mehr im Hause gab, bat Heckel seiner hungrigen Kundschaft angeblich Rundstücke mit Braten an und diese wurden dann ein großer Erfolg. Doch die Hamburgerin Ruth Schultze sieht das anders. Sie ist sich sicher, dass ihr Großvater Robert Renning bereits 1890 das Rundstück warm erfand. Ihren Erinnerungen zufolge verkaufte ihr Opa die heutige Hamburger Spezialität an die damaligen Hafenarbeiter. Ende 1922 wurde die Gaststätte von Herrn Renning dann aber leider aufgrund der Inflation geschlossen.

Wer auch immer das Rundstück warm erfand, es erfreut sich bis heute großer Beliebtheit unter den Hamburgern. Ein klassisches Resteessen, das gerne verzehrt wird!

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