Sahnige Apfel-Möhren-Suppe

abgelegt im Archiv Süppchen am 28.03.08

© digiyesica

Bei der Hedonistin habe ich eine leckere schnelle Suppe gefunden, die genau nach meinem Geschmack ist!

Indisch angehaucht und schnell zuzubereiten: Sahnige Apfel-Möhren-Suppe.

Möhren haben es mir zurzeit angetan, wir haben immer welche daheim und sie werden nebenbei geknabbert (besser als die Chips, die sonst als Knabberwerk da waren...)

Ein paar Zutaten habe ich von dem Original-Rezept weggelassen, ich habe da einen mäkeligen Esser zuhaus ;)

Zutaten:
15 g Shiitake-Pilze, getrocknethatte ich nicht daheim
150 g Wasser, warm, zum Einweichenbrauchte ich daher nicht
2 EL GheeFett lass ich mal weg
1 Zwiebel, grob gewürfelt
1 TL fenchel-Saat
500 g Möhren, dicke Scheiben
500 g Äpfel, grob gewürfelt
300 g Kartoffeln, grob gewürfelt
Gemüsebrühe, nach Bedarf
Salz & Pfeffer, aus der Mühle
75 g Sahne
1 Bund Petersilie, gehacktmag ich nicht

Zubereitung:
Zwiebeln glasig dünsten und dann die Fenchelsaat hinzugeben. Das geschnippelte Gemüse (Möhren, Kartoffeln) und die Äpfel kurz mitbraten lassen. 3/4 Liter Brühe angießen und etwa eine halbe Stunde bei geringer Hitze garen lassen. Zum Abschluss abschmecken und die Sahne beigeben. Kann man pürieren, muss man aber nicht. Ich hab den Mixstab kurz reingehalten und nur etwas sämig geschlagen, das war ein sehr gutes Ergebnis!

via Low Budget Cooking