Schneller Ebly-Eintopf

abgelegt im Archiv Gemüse am 15.03.08

Ebly gehört derzeit zu meinen Lieblings-Basiszutaten - obwohl der Drews derzeit Testimontial für den Zartweizen ist. Eigentlich ein Grund auf ein ähnliches Produkt auszuweichen, doch das hab ich zumindest im Supermarkt noch nicht gefunden....

Aber zurück zu meinem schnellen Mittagsgericht.

Dieser Weichweizen ist eine schnelle Sache und mit ein bisschen Brühe, frischem Gemüse, Parmesan und Kräuter ein herzhaftes leichtes Gericht. Preiswert ist es dazu auch noch. Mit Gemüse und Kräuter aus der Tiefkühltruhe geht es super flott uns ist dazu sehr lecker; wir konnten damit jeden Fleischesser überzeugen, auch mal auf ein dickes Schnitzel zu verzichten ;) Ich vermisse zumindest nichts!

Zutaten für 4 hungrige Personen:
1/2 Paket Ebly (250gr)
250 ml Brühe
1 TK-Mischung italienisches Gemüse, ca 700gr.
etwas Tomatenmark
100 gr Parmesan
frische Kräuter zum Abschmecken
Pfeffer
saure Sahne zum verfeinern


Zubereitung:
Brühe aufkochen, Ebly einstreuen. Etwa 10 Minuten simmern lassen, es reicht wenn der Zartweizen vielmehr garzieht als kocht. Falls es zu wenig flüssigkeit sein sollte, nach und nach etwas Wasser zugeben! TK-Gemüse (am besten bereits aufgetaut!) hinzufügen, es muss nur noch heiß werden. Das Gemüse soll noch einen schönen knackigen Biss haben, und auch das Ebly soll nicht weich gekocht sein.

Wenn die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist, das Tomatenmark hinzugeben. Geriebenen Parmesan unterrühren und mit Pfeffer und gegebenenfalls Salz abschmecken.

Zum Schluss mit saure Sahne verfeinern, oder mit einem dicken Klecks "garniert" servieren.

Bon Appetit!