Schneller Kartoffelauflauf

abgelegt im Archiv Erdäpfel am 23.04.08

Ich bin ein echter Fan von Kartoffeln, in jeder Lebenslage so zu sagen. Besonders lecker, wenn auch meist sündhaft im Sinne der Kalorien, sind Aufläufe ala Gratins oder so. Eine sehr schnelle und leckere Idee, die ihr auch einfach abwandeln könnt - und die dementsprechend auch nicht so viel Fett und Kalorien haben muss ist der "Schnelle Kartoffelauflauf". Gefunden in einer Frauenzeitschrift ;)

Schnell, weil man alle Zutaten auch tiefgefroren und küchenfertig kaufen kann.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
750 gr gemischtes Gemüse nach Wahl
200 gr Fetakäse
150 ml Brühe
frische Kräuter, passend zum Gemüse
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten kleinschnippeln, in mundgerechte Häppchen. Die Kartoffeln werden gewürfelt, und das Gemüse in Form schneiden. Ich habe 250 gr gewürfelte Paprika, eine kleine Dose Mais, rote Kidney-Bohnen und grüne Bohnen genommen.

Das ganze wird passend zu den ausgesuchten gemüsesorten gewürzt - ich hab mich für mexikanisch angehaucht entschieden und neben Kreuzkümmel und chili etwas Rosmarin dazu gegeben. Die Gewürze mit in die Brühe geben und ber den Auflauf giessen.

Gut mischen und für etwa 30 Minuten ab in den Backofen bei etwa 160° plus 5 Minuten Grill/200° für die goldene Kruste schieben, fertig!

In der besagten Frauenzeitschrift gab es die Idee, den Auflauf mit fertigen Gemüsemischungen aus der TK-Theke zuzubereiten. Also zum Beispiel mit einer italienischen Mischung, einer französischen... oder oder oder. Diese fertigen Gemüsemischungen bringen eine gute Würze mit und sind eine schenlle Alternative für den Alltag.

Bon Appetit!