Schollenfilets auf Spinat

abgelegt im Archiv Fisch am 26.02.10

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Heute habe ich ein leckeres Fischgericht für Euch, das nicht nur sehr gesund ist, sondern auch geschmacklich eine Wucht ist! Es ist auch nicht sehr schwer zuzubereiten und absolut grätenfrei! Und so wird's gemacht:

Zutaten

6 Schollenfilets
1 Dose geschälte Tomaten
1kg frischer Blattspinat
2 Zwiebeln
2 frische Tomaten
1 Zitrone
100 ml Sahne
2 EL Mehl
2 EL Butter
1 Lorbeerblatt
1 TL Oregano
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Als erstes wird der Fisch gewaschen, mit Zitronensaft beträufelt und zur Seite gestellt.

Dann geben wir die Tomaten aus der Dose in einen Topf und erhitzen sie. Dann die Sahne und das Lorbeerblatt hinzugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Auf geringer Hitze vor sich hin köcheln lassen.

Als nächstes ziehen wir die Zwiebeln ab und schneiden sie in feine Würfelchen. Danach wird der Blattspinat gewaschen. Nun die Hälfte der Zwiebeln in einen Topf mit ein wenig Butter geben und andünsten. Kurz darauf den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Brise Muskatnuss würzen.

Bevor wir ns den Schollenfilets zuwenden, die zwei frischen Tomaten in heißes wasser legen und sie nach 3-4 Minuten wieder herausnähmen und ihnen die haut abziehen. Tomaten danach würfeln. Jetzt wird der Fisch mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in Mehl gewendet. Nun Butter in eine Pfanne geben und die Schollenfilets darin beidseitig circa drei Minuten anbraten. Fisch herausnehmen und dann die restlichen Zwiebeln und die frischen Tomaten in die Fischpfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun jeweils zwei Schollenfilets in die Mitte des Tellers legen, Blattspinat darum legen und dann die Tomatensoße auf den Fisch gießen. Zuletzt die frische Tomaten-Zwiebel-Mischung darauf geben.

Guten Appetit!