Selbstgemachtes Pesto

abgelegt im Archiv Pasta & Pizza am 29.03.08

Pesto, oder soll ich lieber sagen der kräuterfrische Klassiker in der italienischen Küche? Der Name "Pesto" kommt von "pestare", was so viel heißt wie zerreiben oder zerstampfen. Er spielt auf die traditionelle Zubereitungsweise an: Die Grundzutaten Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Pecorino, Olivenöl und Knoblauch werden, in variablen Verhältnissen, im Mörser zerrieben.


© galant

Heute Mittag habe ich mir ne schnelle Portion Nudeln gekocht, etwas selbstgemachtes Pesto untergerührt und frisch geriebenen Parmesan obendrauf. Immer wieder lecker! Meine Zutaten wandern (fast) immer direkt in die Küchenmaschine. Ist einfach, und schmeckt mir (fast) genauso gut. Wichtig ist nur, dass ihr die Pinienkerne kurz vorher in der Pfanne anröstet. Wer es lieber klassisch mag, und mehr Zeit hat als ich, nimmt den Mörser und quält sich ein wenig;-)

Zutaten Pesto:
100 g Basilikum
3 Knoblauchzehen
40 g Pinienkerne
50 g Parmesan gerieben
50 g Pecorino gerieben
100 ml gutes Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz

Spaghetti bissfest garen, abgießen, in die Schüssel geben, Pesto untermengen, frisch geriebenen Parmesan dazu und geniessen.