Senfeier oder Eier in Senfsoße

abgelegt im Archiv Klassiker am 24.04.08

Nach meinem Urlaub habe ich wieder so richtig Lust auf deutsche Klassiker. Nichts schweres, sondern absolutes Alltagsessen. Wie Senfeier, nur ein wenig feiner als das Grundrezept von der Hausfrau nebenan.

Zutaten:
6 Eier, hartgekocht
4 EL "einfachen" Senf
1 El Senf mit interessanten Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel von Maille Anis und Safran
2 EL gekörnten Senf
1 EL Mehl
1 EL Butter
200 ml Wasser

Zubereitung:
Eier in Senfsoße sind eine Kunst für sich, habe ich festgestellt. Meine Freundin hat sie für mich das erste Mal gekocht und ich war total begeistert von der Soße. Eigentlich funktioniert die sehr einfach. Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellen: Butter schmelzen, Mehl einstreuen, kurz Rühren und dann mit Wasser aufgiessen. Rühren bis keine Klümpchen vorhanden sind.

Ich glaube, das ist schon das größte Problem.

Dann wird nur noch mit dem Senf gewürzt. Normalerweise nimmt man einen mittelscharfen Allerweltssenf. Gut und günstig. Oder man nimmt so wie ich drei Sorten. Ich bin ein Riesen-Senf-Fan und habe sicher ein Dutzend Sorten im Schrank. Für die Soße tut es nun das Sortiment von Maille, die gibt es eigentlich in jedem größeren Supermarkt.

Meine Senfsoße wird aromatisch durch 4 EL einfachen, normalen Senf plus 2 El gekörnten Senf (sieht auch toll aus) und einen EL Senf mit besonderen Aroma. Ich habe mich für eine neue Sorte (gesehen bei Galeria Kaufhof) anis und Safran entschieden. Den Senf in die Soße geben, vielleicht noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange köcheln lassen, bis sie schön sämig ist und der Mehlgeschmack verflogen ist!

Dazu Salzkartoffeln servieren.


Bon Appetit!