So wird’s gemacht: Miesmuscheln kochen

abgelegt im Archiv Fisch am 11.03.10

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Ab und zu habe ich mal Lust auf etwas Besonderes. Und so habe ich beschlossen Miesmuscheln zu kaufen und sie vorzubereiten. Doch Muscheln bereitet man schließlich nicht jeden tag zu und so musste ich dann doch meine spanische Freundin anrufen und noch mal nachfragen, auf was ich achten muss, wenn ich Miesmuscheln kochen möchte. Es ist wirklich einfach, aber man muss schon das ein oder andere beachten.

Zutaten

2 kg Miesmuscheln
1 Zwiebel
2 Tomaten
½ l Weißwein (trocken)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Als erstes müssen wir die Miesmuscheln in kaltem Wasser gründlich waschen. Es darf kein Sandkorn mehr an ihnen kleben. Sollte sich eine Miesmuschel beim Waschen öffnen, sie sofort entfernen, denn diese Muschel ist nicht mehr genießbar.

Nun sind die Tomaten dran, sie müssen enthäutet werden. Dazu die Tomaten mit kochenden Wasser übergießen, wenige Minuten im heißen Wasser liegen lassen und dann kann man ihnen ganz einfach die Haut abziehen. Jetzt die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Danach die Knoblauchzehen von der Schale befreien, den inneren Keim entfernen und so klein wie möglich schneiden. Als letztes die Zwiebel abziehen und auch diese in möglichst kleine Würfel schneiden.

Jetzt nehmen wir einen Topf und gießen den Weißwein hinein. Hinzukommen der Knoblauch, die Zwiebel- und die Tomatenwürfel. Alles zum Kochen bringen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun stellen wir die Temperatur herunter. Wenn die Brühe nicht mehr kocht, geben wir die Miesmuscheln hinzu und köcheln sie so lange bis sie sich öffnen. Das dauert etwa zehn Minuten.