Spaghetti alla puttanesca

abgelegt im Archiv Pasta & Pizza am 23.05.08

Laut Wikipedia habe ich gerade erfahren, dass der Name "Spaghetti alla puttanesca" übersetzt so viel wie "Spaghetti nach Hurenart" bedeutet.

Der Ursprung des Namens ist ungeklärt. Nach einer unter verschiedenen anekdotischen Erklärung soll er darauf zurckgehen, dass Prostituierte das Gericht schnell und einfach zwischen Besuchen ihrer Freier zubereiten konnten. Einer anderen nach hängt er damit zusammen, dass italienische Bordelle in den 50er Jahren Case chiuse, geschlossene Häuser, waren und die Prostituierten sie nur einmal wöchentlich zum Einkaufen verlassen durften. Das Gericht sei demnach aus den haltbareren Resten in der Speisekammer entstanden, wenn die Vorräte zur Neige gingen.



Zutaten Spaghetti alla puttanesca:
500 g frische Tomaten (oder Dosentomaten)
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
Sardellenfilets, kleine Stücke
2 EL Tomatenmark
2 Tl Kapern
Oregano, frischer Basilikum
Schwarze Oliven, in Scheiben schneiden
1 scharfe Peperoncini
Salz

Zubereitung:
Knoblauch, Peperoncini und Zwiebeln sowie eingelegte Sardellen in Olivenöl andünsten bis die Sardellen zerfallen. Enthäutete und entkernte Tomaten sowie das Tomatenmark zugeben, und ca. 15 Min. köcheln lassen. Oliven und Kapern zugeben. Die Sauce mit den separat gekochten Spaghetti (Sorte DE cecco) vermischen, und zum Schluss noch eine Handvoll geriebenem Parmesan oder Pecorino on top. Fertig!