Spargel Auflauf

abgelegt im Archiv Gemüse am 02.04.08

In Deutschland naht die Spargelzeit! Bereits am Montag den 07.04.2008 wird die Spargelsaion 2008 im mittelfränkischen Hausen eröffnet. Gab es Spargel eigentlich schon als Blog-Event Thema?

Es gibt so viele spannende Kombinationen die man mit Spargel kreiren kann. Ich persönlich mag ihn ganz klassisch in etwas zerlassener Butter, mit ein paar kartoffeln dazu und Schinken. Ohne Schnörkel! Heute sollte es jedoch einmal ein Spargel-Auflauf werden.

Butter in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, mit Weißwein ablöschen, Limonensaft, Sahne und Crème légère dazu und kurz aufkochen lassen. Eine Handvoll geriebenen Parmesan dazu, und fertig. Die Kartoffeln gar kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. In die Auflaufform zunächst etwas Sauce geben, dann die Kartoffelscheiben hineinlegen.



Den grünen Spargel kurz in kochendes Wasser geben, und ca. 4 Minuten vorgaren. Spargel auf die Kartoffelscheiben legen.



Restliche Sauce über den Spargel geben, 2 Tomaten (in Scheiben) darauf verteilen.





Parmesan und Büffelmozzarella verteilen - und ab in den Ofen ( 15 Minuten bei 180 Grad & 5 Minuten unter dem Grill)



Sieht lecker aus, oder?



Zutaten für die Sauce:
1 El Butter
1/2 Zwiebel (fein geschnitten)
1 Knoblauchzehe (fein geschnitten)
Saft von einer Limone
150 ml Sahne
50 ml Weißwein
2 El Crème légère
2 Hände voll geriebenen Parmesan
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Ausserdem:
250 g grüner Spargel
Kartoffeln (festkochend)
2 Tomaten
1 Paket Parmaschinken
Eine Kugel Büffelmozzarella

Dazu ein Glas Weißburgunder oder vielleicht lieber einen leichten Grüner Veltliner, und das Festmahl ist perfekt!