Spinatpfannkuchen

abgelegt im Archiv Fleischlos am 08.06.09

Zeichnung von Elzie Crisler Segar.

Popeye würde sich über dieses Gericht garantiert freuen: goldgelbe Pfannkuchen mit einer würzigen Käse-Spinatfüllung. Hmmm…. lecker! Und ich hoffe, dass auch Ihr so gerne Spinat esst, wie Popeye und meine Familie, denn dann wird Euch mein heutiges Rezept begeistern. Also, dann schauen wir mal, was wir alles brauchen.

Die Zutaten:
250 g Mehl
4 Eier
375 ml Milch
125 ml Mineralwasser (Sprudelwasser)
Salz, Pfeffer
Speiseöl

1 mittelgroße Zwiebel
1 Päckchen Spinat
½ Gemüse-Brühwürfel
2 EL Frischkäse
Muskatnuss
200 g geriebener Käse

Die Zubereitung:

Zu allererst stellen wir einen großen, flachen Teller in den Ofen und erwärmen diesen auf 50 Grad. Dann nehmen wir einen Topf und kochen darin den tiefgefrorenen Spinat langsam auf mittlerer Stufe auf. Während der Spinat langsam auftaut nehmen wir uns eine Schüssel und vermengen mit einem Mixer das Mehl, die Eier und die Milch. Dann geben wir eine Brise Salz und Pfeffer, sowie das Sprudelwasser hinzu und rühren alles mit einem Löffel um. Jetzt stellen wir eine Pfanne auf den herd, geben Öl hinein und erhitzen sie. Sobald das Öl heiß ist, geben wir eine dünne Teiglage hinein und braten sie von beiden Seiten goldgelb. Sobald ein Pfannkuchen fertig ist, legen wir ihn auf den warmen Teller im Ofen und backen gleich den nächsten Eierkuchen. Zum Schluss ist der Teig leer und auf unserem Teller im Backofen finden sich mehrere Pfannkuchen.

Nun widmen wir uns wieder dem Spinat. Dieser ist inzwischen heiß. Wir schneiden eine Zwiebel in kleine Würfelchen, braten diese in der Pfanne an und geben sie zum Spinat. Dann geben wir den halben Gemüse-Brühwürfel und die zwei Esslöffel Frischkäse hinzu und rühren alles noch einmal um. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Jetzt holen wir die Teller zum Servieren aus dem Schrank. Pro Person legen wir nun einen Pfannkuchen auf den Teller, bestreichen ihn dick mit dem Spinat, streuen großzügig den gerieben Käse darauf und klappen ihn in der Hälfte zusammen. Der heiße Spinat und der warme Pfannkuchen bringen den Käse im Inneren nun zum Schmelzen. Der Pfannkuchen kann serviert werden.

Guten Appetit!

Und denkt daran, Spinat ist nicht nur gesund, sondern macht auch so stark wie Popeye! ;-) "Ich bin Popeye, der Seemann! Tüt-Tüt"