Thunfischsteak Asian Fusion

abgelegt im Archiv Fisch am 30.03.08

Während sich unser Meisterkoch Ché Borko Borko mit seiner Liebsten bei Martini-Cocktails und Chill out Musik amüsiert, war ich fleissig dabei meinen Eintrag für das Blog-Event (Aphrodisische Gaumenfreuden) vorzubereiten.

Ich war gestern extra bei Costco und habe zwei herrlich frische Thunfischsteaks ergattert.



Mit der Auswahl von Fisch, habe ich mir gedacht, bin ich bei dem Event schon einmal auf der sicheren Seite. Die Thunfischsteaks kurz voher für ca. 15 Minuten (je Seite also 7-8 Minuten) marinieren.

Marinade:
100 ml Sojasauce
1 El frischer Limettensaft
1 Tl frischer Ingwer (fein gehackt)

Die Sauce habe ich bereits am Nachmittag zubereitet, so dass diese bis zum Abend wunderbar durchziehen kann, und sich die Aromen sich gut entfalten.




Sauce:
100 ml Sojasauce
50 ml Reiswein
100 ml Wasser
50 ml Sesamöl
20 ml Fischsauce
1 Zweig Zitronengras
1 Tl frischer Ingwer (klein geschnitten)
1 El Sesamsaat
1 rote Chilischote
1 El brauner Zucker

Alles in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und fertig. Die Thunfischsteaks für jeweils 1 Minute von jeder Seite in etwas Sesamöl (Pfanne sollte schön heiss sein) braten. Wer das Steak lieber etwas mehr durch mag, sollte ca. 2 Minuten pro Seite braten.

Tipp: Ich gebe die Steaks kurz in die Pfanne, und stelle diese dann in den Backofen unter den Grill. Geht super.

Dazu habe ich ein Kartoffelschnee mit Wasabipaste gekocht.

Rezept Kartoffelschnee:
700 g Kartoffeln
150 ml Milch
150 ml Sahne
1 Tl frische Wasabipaste
100 g Butter
Salz und Pfeffer
Hand voll frisch gehackten Koriander

Den Kartoffelschnee in vorgewärmte Teller anrichten, darauf das Thunfischsteak legen , etwas Sauce on top und mit den frischen Bambussprossen garnieren. Köstlich!




Nun bin ich wirklich mal gespannt was Ché Borko zum Blog-Event auf den Tisch zaubert!