Der Blogkoch

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Kennt ihr eigentlich die Geschichte von Tiramisu? Bei ARTE bin ich fündig geworden:
Die Geschichte des Tiramisu beginnt im 17. Jahrhundert in Siena. Man erzählt, dass sich die Bäckermeister alle Beine ausrissen, um den toskanischen Grafen Cosimo III. von Medici, zu befriedigen, ein Feinschmecker, der in der Gegend zu Besuch weilte. Dafür begaben sich die besten Konditoren auf die Suche nach den edelsten Zutaten, wie Mascarpone aus purer Büffelmilch. Und um den Traum zu vervollständigen, fügten sie die teuersten Naturalien bei: Schokolade und ein wenig Kaffee. Schnell verbreitete es der Graf und machte es unter den Herren und Kurtisanen bekannt. Einstimmig wurde das Tiramisu für sehr schmackhaft befunden; es erntete großen Erfolg. Reichhaltig, wie es ist, wurde es als beste Stärkung, aber auch als starkes Aphrodisiakum geschätzt.

Nun aber genug der Worte.
Hier die Zutaten für mein ultimatives Tiramisu:
6 frische Eier
150 g Zucker
500 g Mascarpone
250 g Löffelbiskuit
100 ml Marsala oder 6 EL amaretto
250 ml Espresso
Kakaopulver von Scharffen Berger
1 Pr Salz

Quelle: Aus verschiedenen Rezepten nach meinem Geschmack optimiert

Zubereitung Tiramisu:
Starken Espresso kochen, und ca. 2 Stunden kalt stellen. Wer nicht so lange warten möchte, stellt es einfach in eine Schüssel mit Eiswasser.
Eiweiß und Eigelb trennen.
Eigelb mit Zucker schaumig rühren und anschließend Mascarpone unterrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Marsala oder Amaretto in den erkalteten Espresso geben und die Löffelbiskuits kurz hineintauchen.
Mascarponecreme und Löffelbiskuits abwechselnd in eine Form geben.
Mit der Mascarponemasse abschließen.
Vor dem Servieren mit einer dicken Schicht Kakao bestreuen.

Das Tiramisu schmeckt am besten, wenn ihr es über Nacht kalt stellt.