Tomaten-Zucchini-Ragout

abgelegt im Archiv Fleischlos am 31.10.08

Ein fruchtiges Erlebnis: Heute gab es Tomaten-Zucchini-Ragout, total lecker - und wenn´s nicht so lange dauern würde, würde es bei uns öfter auf dem Tisch stehen. Das Tomaten-Zucchini-Ragout ist einem Ratatouille sehr ähnlich, doch verwendet man nur Tomaten, Zwiebeln und Zucchini plus Kräuter, und lässt diese recht lang köcheln.

Dazu passt Reis oder ein bisschen Brot. Nadine hat sich frisches Fladenbrot gewünscht, also gab es Fladenbrot.

Zutaten:
für das Ragout:
1 kg Zucchini
1 gr. Dose Tomaten
1 kl. Dose Tomatenmark
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer, Prise Zucker

für das Fladenbrot:
300 gr Mehl
1 P. Trockenhefe
1/2 Tl Salz
etwa 1 Tasse warmes Wasser
1 EL Öl
2 EL getrocknete Kräuter

Zubereitung:
Zucchini würfeln, Zwiebeln fein hacken. Zusammen scharf in der Pfanne anbraten. Mit den Tomaten ablöschen und gleich Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Das Ragout sollte bei ganz geringer Hitze mindestens eine Stunde schmorren. Besser, beziehungsweise intensiver, schmeckt es, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.

Das Brot braucht auch etwas Vorbereitung: Mehl, Hefe, Öl, Kräuter in eine Küchenmaschine geben und Wasser zufügen (nicht alles auf einmal, so bis es eine runde Teigkugel ergibt). Kneten lassen und Salz zufügen. Der Teig sollte mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen, dann dünn (etwa 1/2 Zentimeter) ausrollen. Der Fladen sollte dann noch einmal mindestens 45 Minuten gehen.

Gebacken wird der Fladen im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 15 Minuten, immer schön beobachten wie es aussieht. ES sollte hellgold-braun werden. Schön knusprig kommt es warm mit dem Tomaten-Zucchini-Ragout auf den Tisch!

Bon Apettit!