Tortilla
© Miguel Frutos
Heute möchte ich mit Euch zusammen eine spanische Spezialität kochen: Tortilla. Dabei handelt es sich um ein sehr leckeres Kartoffel-Omelette, das sowohl warm, wie auch kalt gegessen werden kann. Gleich im Voraus: eine Tortilla zu kochen ist nicht wirklich schwer, aber man braucht ein wenig Geschick beim Stürzen des Kartoffel-Omelettes, denn hierbei bricht die Tortilla auch gerne mal zusammen. In Spanien gibt es daher auch sogenannte Tortilla-Pfannen zu kaufen. Dabei lässt sich auf die eine Pfanne eine weitere Pfanne verkehrt herum drauf legen und befestigen. Beim Wenden braucht dieses Konstrukt dann nur schnell umgedreht werden, so dass die Rückseite der Tortilla ohne großen Aufwand angebraten werden kann. Da die wenigsten von Euch aber so eine spezielle Pfanne im Küchenschrank haben werden, erkläre ich Euch gleich, wie das Wenden der Tortilla auch mit einem Teller funktioniert.
Die Zutaten:
500 g Kartoffeln
150 g Zwiebeln
5 EL Olivenöl
4 Eier
Pfeffer, Salz
Und so wird es gemacht:
Zuerst müssen die Kartoffeln geschält und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten werden. Auch die Zwiebeln werden in kleine Würfelchen geschnitten. Dann kommt eine großzügige Menge Olivenöl in die Pfanne. Diese erhitzen wir auf mittlerer stufe und geben die Kartoffel- und Zwiebelstücke hinein. Beides braten wir circa 15 Minuten an bis alles goldbraun ist. Nun geben wir die Eier in eine Schüssel, würzen und vermengen sie. Rühreier nun über die Kartoffeln geben und auf mittlerer Temperatur stocken lassen. Dann die Tortillas vorsichtig auf einen geölten Teller stürzen und sie dann – umgedreht – wieder in die Pfanne zurückgleiten lassen. nachdem auch diese Seite goldbraun gebraten ist, die Tortilla auf einen sauberen teller stürzen und ein wenig abkühlen lassen.
Das runde, pfannengroße Tortilla-Küchlein wird nun, wie eine Pizza oder ein runder Kuchen, in 12 gleich große Stücke geschnitten. Wer ein wenig Abwechslung möchte, kann in die Tortilla natürlich auch Paprika, Schinken, Zucchini oder weitere Zutaten hinzugeben.
Ich wünsche einen guten Appetit!
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