Weihnachtliche Muffins, die Zweite

abgelegt im Archiv Kuchen & Dessert am 04.12.07

Meine Fuhre Apfel-Walnuss-Muffins war schneller weggefuttert, wie ich schauen konnte, deshalb musste ich heute noch mal ran.

Im zweiten Teil der weihnachtlichen Muffins standen heute Cola-Kardamon-Muffins bei mir auf dem Programm. Geht sehr schnell, ist sehr lecker und ziemlich raffiniert.... Verziehrt wird morgen. Muss noch ein bisel was dafür einkaufen.

Zutaten:
250 g Mehl
1/2 P. backpulver
1/2 TL Zimt,
1/2 TL Kardamon,
50 g weiße Schokolade, gehackt
50 g Walnüsse, gehackt
1 Ei
100 g Vollrohzucker
80 ml Öl (am besten Sonnenblumenöl)
125 ml Coca-Cola
100 ml Milch

Zubereitung:
Ei, Öl, Zucker vermischen. Mehl und Backpulver löffelweise hinzufügen, abwechselnd mit Milch, damit es ein schöner Teig wird. Cola unterrühren, sowie Nüsse, Gewürze und Schokolade. Und dann gleich ab in den Backofen. Die Muffins gehen gut auf, daher reicht es, wenn die Förmchen halb gefüllt werden. Gebacken wird für etwa 25 Minuten bei 165°.


Zur Deko eignet sich viel Fantasie - oder Schokolinsen, Lebensmittelfarbe, Nüsse, Zimtsterne (!) etc.