Wein und asiatische Küche II

abgelegt im Archiv Cocktails & Getränke am 06.07.08

© *Gaurav

Versprochen ist versprochen. Als ich in der letzten Woche den ersten Teil der Serie "Wein und asiatische Küche" geposted hatte, habe ich ja bereits angekündigt, dass konkrete Serviervorschläge folgen würden. Voilá, fangen wir doch einfach mal mit der leichten japanischen Küche an. Kenner wissen, dass hier selten scharfe Gewürze verwendet werden und entsprechend eignen sich leichte, neutrale, auch nicht zu fruchtige Weißweine.


Beispiele sind der Frascati: VILLA SIMONE oder der Barone della Piana aber auch ein leichter Touraine: 2007 Première de Loire, Sauvignon, Touraine A.C. macht sich bestens zu Sushi und Co.


Wer es ein wenig schärfer liebt, der sollte sich eher der Thai-Küche oder den Leckereien vom indischen Subkontinent zuwenden. Hier dominieren unter anderem curry, Knoblauch, Schärfe und evtl. Kokosmilch. In diesem Fall eignen sich Weißweine, gerne auch fruchtige Weine. Natürlich habe ich auch hier konkrete Empfehlungen wie den Sileni oder einen halbtrockenen Riesling, beispielsweise den Wiltinger Kabinett Alte Reben


Damit nicht genug: ein subtiler, feiner Wein wird durch so intensive Küche erschlagen. Doch manches Mal kommt es vor, dass auch die Thai-Küche eher gebratene und milde Speisen kredenzt. Ideale Bedingungen für einen leckeren kalifornischen Chardonnay von Esser mit exotischen Fruchtaromen und etwas Vanilleduft, direkt aus dem Barrique.


Auch der Dr. Koehler Riesling ist eine gute Wahl, allerdings eher zu etwas fettigeren Gerichten.


Last but not least noch ein Wort zur chinesischen Küche, die es in dieser Form bekanntlich nicht gibt. Denn das 1,2 Milliarden-Volk kocht so vielseitig, dass es nur wenige klassische chinesische Gerichte gibt. Deswegen gelten die Tipps, die weiter oben für die anderen Schattierung asiatischer Kochkunst genannt wurden.


Zur lackierten Peking-Ente geht auf jeden Fall ein fruchtiger Rotwein, zum Rinder Chop-Suey passt auch 2007 Königschaffhauser Vulkanfelsen Spätburgunder, oder Rosé 2007 La Rose Cinsault


Guten Appetit!