Wiener Schnitzel

abgelegt im Archiv Fleisch , Klassiker am 16.11.09

© Jen SFO-BCN

In vielen Gaststätten wird es angeboten und auch in vielen deutschen Küchen gerne und häufig zubereitet: das Wiener Schnitzel. Und auch die Kinder essen es gerne, am liebsten mit Pommes Frites und einer Scheibe Zitrone. Doch so einfach ein Wiener Schnitzel auch gemacht ist, es gibt einige Dinge, die man bei der Zubereitung eines echten Wiener Schnitzels beachten muss.

Zutaten (3 Personen)

3 Kalbsschnitzel á 150g
3 EL Mehl
40g Paniermehl
1 Ei
1 EL Milch
Salz, Pfeffer
Öl
Zitrone

Zubereitung

Zuerst werden die Kalbsschnitzel mit dem Handballen bearbeitet und flachgedrückt bis sie eine gleichmäßige Dicke von circa 3-4 Millimetern haben. Dann werden die Schnitzel mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann kurz in Mehl gewendet. Nun nehmen wir zwei tiefe Teller. In dem einen Teller wird das Ei gemeinsam mit der Milch verquirlt. In dem anderen Teller geben wir das Paniermehl hinein.

Jetzt wird die Pfanne mit viel Öl erhitzt. Sobald das Fett heiß ist, nehmen wir die Schnitzel und tauchen sie beidseitig zuerst in die Eiflüssigkeit und dann in das Paniermehl. Nun geben wir sie dann in die heiße Pfanne. Die Schnitzel müssen leicht im Öl schwimmen und werden von jeder Seite circa 5 Minuten goldbraun gebacken. Danach die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Nun noch mit Zitronenachteln dekorieren und fertig ist das Wiener Schnitzel! Als Beilage eignen sich Pommes Frites, Kartoffelsalat oder auch ein frischer Salat.