Züricher Geschnetzeltes

abgelegt im Archiv Fleisch am 23.06.09

© johl

Hallo liebe Kochfreunde! Heute möchte ich mit Euch mal etwas ganz Klassisches kochen: Züricher Geschnetzeltes. Und zwar ohne die Hilfe von Maggi oder Knorr und deren Tüten voller Geschmacksverstärker! Und Ihr werdet sehen, es ist gar nicht so schwer eine leckere Pfanne Geschnetzeltes selber zu kochen.

Also fangen wir an…

Wir brauchen folgende Zutaten:

600g Kalbfleisch in Streifen
2 Zwiebeln
4EL Olivenöl
250ml flüssige Sahne
1/8l Weißwein
1 Spritzer Zitronensaft
3EL Soßenbinder
Salz, Pfeffer

Nun die Zubereitung:

Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie in ganz kleine Würfelchen. Jetzt nehmen wir eine Pfanne, geben Öl hinein und erhitzen sie. Sobald das Öl heiß ist geben wir das Fleisch portionsweise hinein und braten es 2-3 Minuten an. Dann nehmen wir das Fleisch aus der Pfanne und "parken" es zwischenzeitlich auf einem Teller. Jetzt geben wir die Zwiebeln in die Pfanne und braten sie an bis sie goldgelb sind. Nun geben wir die Sahne und den Weißwein hinzu und lassen alles kurz aufkochen. Dann geben wir den Soßenbinder hinzu und rühren alles kräftig durch. Jetzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt. Für einen intensiveren Geschmack würde ich jetzt noch eine klitzekleine Brise Zucker hinzugeben. Jetzt das Fleisch hinzugeben und 1-2 Minuten erhitzen. Dann sofort von der Herdplatte nehmen, da das Fleisch sonst hart und zäh wird.

So - und schon ist unser Züricher Geschnetzeltes fertig! Sehr lecker schmecken dazu Rösti oder Bratkartoffeln.

Guten Appetit!