Zucchini and Orange Marmelade Tea Cake

abgelegt im Archiv Blog-Event am 30.04.08

Der cake für das Kuchenbüffet ist fertig! Ich habe mich für den Zucchini and Orange Marmelade Tea Cake aus meinem derzeitigen Lieblings-Backbuch "Tartine" von dem Autorenteam Elisabeth M. Prueitt und Chad Robertson entschieden. Dieser Cake, so dachte ich mir, ist eine interessante Erfahrung für die Geschmacksnerven.

Zutaten:
270 g Mehl
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Backpulver
1 Tl gemahlener Zimt
2 Eier
155 ml. Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Distelöl)
150 g Zucker
115 g gute Orangenmarmelade
285 g geraspelte Zucchini
1/2 Tl Meersalz
115 g Wallnüsse

Zubereitung:
1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Eier mit Zucker schaumig rühren. Orangenmarmelade und Pflanzenöl unterrühren.

3. Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und nach und nach unter die Eimasse rühren.

4. Zum Schluss nur noch die geraspelten Zucchini und Wallnüsse unterrühren. Die fertige Teigmasse in eine Kastenform geben, und bei 175 Grad ca. 70 Minuten backen.

5. Um den Kuchen ein wenig für das Kuchenbüffet aufzupeppen, habe ich noch schnell einen Guss aus dem Saft einer halben Orange und Puderzucker gezaubert. Ein paar kandierte Wallnüsse, und rauf auf das Büffet...



Der Kuchen hat ein tolles Orangenaroma und ist durch die geraspelten Zucchini auch noch herrlich saftig!


Zucchini, Orange und Zimt harmonieren perfekt miteinander.