Zucchini mit Parmesan

abgelegt im Archiv Fleischlos , Gemüse , Vorspeisen am 10.01.09

In einem alten Kochbuch habe ich eine leckere Zwischenspeise gefunden, die auch gut als Vorspeise oder Beilage taugt: Zucchini mit Parmesan.

Dazu sollte man feine, dünne, also junge Zucchini verwenden. Die werden nur gründlich gewaschen und in Scheiben gehobelt. Die Dicke richtet sich nach eurem Geschmack: Umso dünner, umso knuspriger werden die Zucchini.

Diese werden nämlich im Ofen gegart. Dazu packt ihr die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech. Nach Möglichkeit sollten die Scheibchen sich nur leicht überlappen, also nicht stapeln. Auf die Zucchini kommt grobes Meersalz. Nach Gefühl würde ich sagen. Etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle, oder auch Chili aus der Mühle. Dann ganz wenig Olivenöl drüberträufeln. Am besten den Daumen auf die Flaschenöffnung halten und tröpfchenweise über die Zucchini geben.

Der Backofen sollte auf 220° Celsius vorgeheizt werden. Nun kommen die Zucchini für etwa 12 Minuten in den Ofen. Sie sollen schön heiß werden, etwas bräunen, leicht bissfest sollten sie bleiben. Aus dem Ofen sofort servieren - sonst werden die Zucchini eher matschig und schmecken nicht mehr so gut. Auf dem Teller noch mit Parmesan bestreuen. Wir essen die Zucchini gern einfach mit einer Scheibe Vollkornbrot - schmeckt solo super lecker!

Passend dazu sind Thunfisch Bruschetta, gefunden bei Italienische-Rezepte.at.