Zucchini-Eintopf

abgelegt im Archiv Süppchen am 30.09.07

Gusta corba od tikvica= Zucchini-Eintopf

Zutaten (ausreichend für 4 Personen)
1 kg Zucchini ( jung)
1 Ei
3 Teelöffel creme fraiche
1 Zwiebel
1 Esslöffel Öl
ca. 1/2 Liter Wasser
Mehl
Salz

Zubereitung
Die Zucchini schälen, säubern und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die ebenfalls gewürfelte Zwiebeln im heißen Öl anbraten, etwas Mehl dazugeben (ein bis zwei Esslöffel). Dann kann auch schon die Zucchini mit hinein. Mit Wasser (ca. 1/2 Liter) aufgießen, so das sie knapp bedeckt sind.

Kochen lassen (bis die Zucchini sich auflösen). Danach wird das Ei mit der Creme fraiche verquirlt und der dickflüssigen Suppe beigemengt. Servieren mit ein paar frischen Kräutern, sehr gut passen Kräuter der Provence, und getoastem Brot.